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“我的酸奶牛”告诉你女性饮用酸奶可以加热吗

浏览次数:次信息来源:山东盛九芳餐饮管理有限公司发布时间:2017/5/12

酸奶一般不可加热,因酸奶含活的乳酸扦菌,如煮沸则菌皆被杀死,不能发挥作用;酸奶还含一些乳糖酶等酶类,加热会使之减少、灭活;加热还使酸奶变形、变味,原有良好风味全消失。
说酸奶不宜加热,是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,它的作用是分解牛奶中的乳糖,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。
如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。
若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。
一口酸奶牛温馨提示:夏季养生酸奶能不能喝热的,这回大家知道喝酸奶是不能加热喝的吧,加热喝酸奶养生保健价值就减少了,所以大家在夏季养生喝酸奶就不要再去加热了!

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