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酸牛奶和暖牛奶有哪些不同

浏览次数:次信息来源:山东盛九芳餐饮管理有限公司发布时间:2018/12/15
      酸牛奶和“含乳饮料”是两个不同的概念。酸牛奶属纯牛奶范畴,在配料上是用纯牛奶发酵制成的,其蛋白质含量≥2.9%,其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料包括鲜牛奶、水、甜味剂、果味剂。在“含乳饮料”中可以使用山梨酸,再酸牛奶中是禁止使用,并且在我国标准中有明确规定。
      二者的差别主要在于营养多寡上,酸牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及活性物质,而含乳饮料中的营养成分含量仅有酸牛奶的1/3左右,并且很少含有活体乳酸菌。含乳饮料可分为配制型和发酵型,配制型成品中蛋白质含量不低于1%称为乳饮料,另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料,都有别于“酸牛奶”。
      在牛奶发酵的过程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖,这样不但特别易于牛奶的消化吸收,而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖,有助于大脑和神经系统的发育。
      此外,酸奶中的胆碱含量高,还能起到降低胆固醇的作用。而酸奶饮料(或乳酸饮料),它只是饮料的一种,而不再是属于牛奶的范畴。二者的营养成分 含量差别很大,一般来说,酸奶饮料的营养只有酸奶的一半不到。

      酸奶不等同于酸奶饮料,其营养价值、成份等都是有差别的。酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。与酸奶相比,酸奶饮料的营养成分则远远不及。想了解我的酸奶牛等加盟信息,请来电咨询或者登陆公司网站查询。

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