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酸奶的营养价值以及功效与作用

浏览次数:次信息来源:山东盛九芳餐饮管理有限公司发布时间:2019/3/26

酸奶的营养价值:
      1.酸奶发酵进程某些菌种使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成爲小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量普通是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶添加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种养分素的应用率得以进步。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保存了鲜牛奶的全部养分成格外,在发酵进程中乳酸菌还可发生人体养分所必需的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
      2.鲜奶中钙含量丰厚,经发酵后,钙等矿物质都不发作变化,但发酵后发生的乳酸,可无效地进步钙、磷在人体中的应用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
      3.酸奶还是钙的良好来源,虽然说酸奶的养分成分取决于原料奶的来源和成分,但是,酸奶比原料奶的成分都有所进步,一方面由于原料质量的要求高,另一方面由于有些酸奶制造中参加大批奶粉。所以普通来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童一日所需钙量的1/3,成人钙量的1/5。
      酸奶的成效与作用:
      1.促消化 酸奶含有多种酶,促进消化吸收。
      2.维护肠胃 维护肠道菌群生态均衡,构成生物屏障,抑制无害菌对肠道的入侵。
      3.防癌抗癌 经过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长,从而也抑制了这些菌所发生的致癌因子,到达防癌的目的。
      4.预防便秘 经过发生少量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体少量生长改动浸透压而避免便秘。
      5.美容 常饮酸奶可以润肤、明目、固齿、健发。
      6.提高免疫力

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